10 novembre 2009

Petits bonshommes en pain au lait... la fin

La recette donne une pâte élastique, souple et moelleuse. C'est une merveille qui lève parfaitement dans la MAP.

Nous en avons fait ça :

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Je les ai laissé lever de nouveau pendant une heure avant de les enfourner environ 20 minutes.

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On a passé un moment super sympa avec Kid B pour façonner ces petits personnages. On a aussi : un champignon, une carotte, un mickey... Je les ai fait cuire dans des moules à tarte, en deux fournées.

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09 novembre 2009

Petits bonhommes en pain au lait

En rentrant du bureau, je me suis arrêtée chez Paul pour acheter une baguette (heu... pardon, la vendeuse m'a repris, comme toujours, "une flute") et j'ai craqué pour un petit "Saint-Nicolas" en pain au lait pour mon Kid B.

Donc ce soir, dans ma MAP, il y a... de la pâte pour pain au lait. La recette vient d'ici
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Ingrédients :
- 315 ml lait
- 70g beurre
- 2 cc sel
- 3 CS sucre
- 555 g farine spéciale pain
- 2 cc levure boulangère spéciale pain (2 sachets)

Dans la cuve : lait + beurre ramolli + sel + sucre + farine + levure.
Programme 1kg, normal ou basique (moi j'ai fait pâte seule pour ensuite former des bonshommes)

Promis : des photos

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01 novembre 2009

Petits mi-cuits au chocolat pour Kid B

Kid A est rentré à Rouen, Kid B rentre ce soir de chez son papa. Je viens de terminer de préparer un petit dessert pour mon gourmand: des mi-cuits au chocolat. J'en ai goûté cette semaine sur un plateau repas super chic pendant une réunion et c'était vraiment délicieux. Il y avait une framboise au centre, miam.

Je les mettrai au four vers 20h pour qu'on les mange tièdes. La recette vient de Marmiton ICI, j'y ai ajouté ma touche personnelle.

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MI-CUIT AU CHOCOLAT
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 ramequins) :
- 100 g de bon chocolat noir
- 100 g de sucre semoule
- 90 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 g de farine
- une pincée de canelle

Préparation :
- Fondre le chocolat et le beurre (1mn au micro-ondes)
- Blanchir les oeufs entiers et le sucre au batteur. Bien mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse et que ça mousse bien.
- Mélanger 1 et 2.
- Incorporer la farine et la canelle.
- Beurrer et fariner des ramequins (attention, ça ne se démoulera pas si vous les mettez dans du silicone).
- Verser la préparation dans les moules.
- Enfourner pour 15 mn dans un four préchauffé à 200°C
Le dessus de chaque mi-cuit doit former une croûte et l'intérieur doit être coulant.
Servir dès la sortie du four démoulé ou pas.

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Pour Kid B et moi, ce mi-cuit manquait de cuisson, mais on peut sans soucis nous taxer de rétrogrades. Je referai cette recette, simple et rapide, avec une cuisson à coeur.

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19 octobre 2009

Cuisine regressive pour maman fatiguée

Je sais pas vous, mais moi... je suis un peu raplapla ces jours-ci.

Kid B a souhaité manger un couscous fait par moi des croissants au jambon maison. Sitôt demandé, sitôt fait.

Attention, ça va super vite.

Avant de rentrer du bureau, passez par votre mini-market préféré et lancez dans votre panier (pas le peine de prendre un caddie) : croissants surgelés, lardons ou jambon, gruyère râpé et béchamel en brique.

Le plus long, c'est d'ouvrir le paquet de croissants congelés et de prendre la photo (on dirait qu'un mamouth s'est posé dessus)

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Bon, pour le reste de la recette, je ne vais pas vous expliquer comment ouvrir la brique de béchamel et farcir les croissants (s'ils gonflent...) mais si vous avez des doutes (je mets le gruyère avant ou après les lardons), je suis là.

La suite demain, on va voir si je tiens la distance par rapport au côté "faits maison" de la chose après le verdict du jeune.

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15 octobre 2009

Brioches au chocolat, le verdict

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C'est très bon, mais je pense qu'avec un peu moins de beurre (moins de 100g), ça aurait été parfait. D'autre part, une version avec pépites de chocolat pour les gourmands pourrait être intéressante parce que les deux carrés au centre ont semblé un peu courts à Kid B.

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14 octobre 2009

La machine à pain... le retour

Ce n'est pas que je ne m'en servais plus, mais je faisais toujours la même recette avec la super farine multicéréales de Francine (un régal).

C'était jusqu'à ce que Maman me fasse un cadeau
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C'est la bible de la machine à pain. Il y a tous les pains possibles, des recettes super originales. Trop bien.

Ce soir, je suis rentré tôt pour dorloter Kid B qui est tout fatigué (si vous avez des astuces pour regonfler les ados fatigués, je prends !) et je vais lui faire des petits pains au lait au chocolat pour son gouter.
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On fait la pâte dans la machine, puis on fait des boules avec le chocolat à l'intérieur, on laisse reposer une heure, on cuit 20 mn et pof.

Et pour stocker tout ça, fini le congélateur. Y'a le top du top (merci Maman) pour faire patienter les grosses briques de pain sans qu'elles ne deviennent toutes dures. Je vous présente la "boitapin" qui grandit ou rétrécit en même temps que le pain. Et ça marche vraiment. Plus d'entame toute sèche.
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Dans le fond de la boite, la pov' tranche qui reste de mon pain de dimanche dernier. Y'aurait eu plus photogénique, mais pas ce soir.

La recette des brioches fourrées au chocolat

programme : pâte
-500g de farine T55
- barres de chocolat
- 150g de beurre
- 100ml de lait
- 2 oeufs
- 1 paquet de levure boulangère
- 4CS sucre
- 1cc sel

Verser le lait, le beurre, les oeufs, le sucre et le sel dans la cuve. Ajouter la farine et la levure. Sélectionner le programme.
Sortir la pâte de la cuve et en enrober les barres de chocolat. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 1 h environ. Faire cuire à four chaud 221° pendant env 20mn

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19 septembre 2009

Velouté de potimaron

Rien de tel qu'une petite soupe pour se remonter le moral. Encore plus quand le potimaron vient des cressonnières de Veules les Roses.

La recette provient de cet excellent petit livre.DSC02945

Nettoyer le potimarron (Dans la recette, ils ne l'épluchent pas, moi je n'ai pas osé et je l'ai passé à l'économe) puis le couper en morceaux.

Faire revenir un oignon (Picard) dans une cocotte. Quand il est bien moelleux, ajouter le potimarron.
Puis recouvrir d'eau, un peu de sel et porter à ébullution. Réduire le feu et laisser cuire environ 20mn (jusqu'à ce que tout soit tendre).

Mixer, ajouter de la muscade et pourquoi pas un peu de crème fraiche ?

Edit : confirmation de Sandrine : on n'épluche pas

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12 septembre 2009

Ragout de mouton de Maman

Ce matin, en allant acheter du steak haché pour faire des hamburgers maison, je suis tombée en arrêt sur des haut de côtelette de mouton. Comme je vais rarement chez mon boucher, je n'en avais pas vu depuis des années. Ce soir, c'est donc ragout de mouton, recette familiale.

Dans une cocotte, faire revenir les haut de côtelette en morceaux. Retirer la viande et faire blondir les oignons (congelés...).

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Remettre la viande et saupoudrer de farine. Bien mélanger et laisser la farine cuire un peu.

Verser environ 1/4 d'eau, bien mélanger pour que la viande et les oignons se libèrent de leur farine. Saler, poivrer, thym et laurier. Goûter.

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Laisser mijoter 3/4 h et servir chaud avec des flageolets (des "péteux" on dit chez nous !).

Ca me rappelle plein de souvenirs dans notre première maison de campagne, "le terrain". Il y faisait froid et la sauce figeait au bord de l'assiette. On mangeait ça à la bougie et c'était trop bon.

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11 septembre 2009

Tomates farcies à la polenta

C'est bientôt le week-end, la semaine a été longue avec la course aux cahiers, les inscriptions à la danse ou au foot, le coiffeur... Bref, ce soir, on fait simple mais bon avec un peu de vitamines en plus. Ne vous laissez pas impressionner, c'est super nourrissant, ce n'est pas une entrée.

Tomates farcies à la polenta (pour 4 gourmands)
- Vider 4 tomates et faire des petits cubes avec la chair et celle d'une 5è tomate
- Faire bouillir 20 cl de lait et 20 cl de crème fraiche liquide (toute la brique) avec du sel et de la muscade. Retirer du feu et ajouter 60g de polenta. Attention, ça cuit super vite. Bien remuer tout de suite. Laisser cuire environ 2mn en remuant.
- Ajouter selon vos envies du parmesan ou du rapé, des pignons de pin, des lardons ou du chorizo, sans oublier les cubes de tomate.
- Garnir les tomates ou de ramequins beurrés.
Pof au four 200°C histoire que ça gratine (mais c'est pas obligé).

Oui, y'a plus léger, mais c'est super bon.

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10 septembre 2009

Brioche généalogique

Après les courgettes à l'éléphant (un régal !), ce soir je "pain viennois". Je vous redonne la recette.

Pain viennois

1- dans la MAP (Bifinett 2232, TH 60) : 275ml de lait 1/2 écrémé tiède + 1.5 cc sel + 100 g beurre fondu + 90g sucre
2- 500g de farine (Franci*e fluide)
3- un sachet de levure boulangère Franci*e
Programme sucré - 750g

Par contre, pas de pépites de chocolat cette fois-ci. Ca devrait faire un petit déj' bien convenable pour demain matin ! Voire un dessert sympa pour ce soir.

Je me rends compte que j'assure moins en ce moment côté blog. Alors je vais vous montrer ce que je fais le soir en rentrant du bureau vers 18h30. Je me relaxe les neurones en faisant de la généalogie. Comme mon arbre est très très très avancé, je fais du "dépouillement" pour un cercle de généalogie, au Havre. C'est à dire qu'ils m'envoient un CD avec les photos numériques des livres où il y a les naissances, les décès et les mariages et moi, je recopie les informations dans un tableau. C'est ensuite mis en ligne pour les adhérents du Cercle et ça permet d'avoir accès à des informations sans se déplacer aux archives. Cela n'a rien de révolutionnaire dans le monde de la généalogie. C'est grâce au travail des autres "dépouilleurs" que j'ai pu progresser dans mes recherches. Alors maintenant que j'ai presque terminé, je renvois l'ascenseur.

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C'est un tel plaisir de lire ces actes, la vie de ces gens plus ou moins simples et de suivre leur vie à travers leur mariage, la naissance de leurs enfants, la mort de leurs parents. Je n'ai pas de prouesses techniques à faire pour la lecture, je suis sur des actes récents (1879 actuellement) et l'écriture est très lisible. J'admire les généalogistes qui savent lire les très vieux actes (avant 1740 environ) où l'écriture et ses abréviations rend la lecture réservée aux lecteurs avertis.

J'ai deux CD complets de photos et ça doit faire plus de 6 mois que je suis dessus. J'ai bientôt terminé l'année 1879 et le CD couvre jusqu'à 1907. Je n'en vois pas le bout !!

Voilà à quoi j'occupe mon temps et mes soirées quand je ne tricote pas. Et le temps s'arrête quand je fais de la généalogie. Quelle que soit l'activité, dépouillement, recherche, mise au propre de données... Si vous voulez en savoir plus, j'ai un blog qui roupille (un vieux en cours de transfert vers le nouveau) avec l'avancement de mes recherches et mes découvertes, les liens sont à droite. Mon arbre généalogique est aussi en ligne, dans les liens à droite. Je ne vous garantie pas que ça vous passionne.

Mais attention, c'est comme le tricot, la généalogie, très addictif et pas réservé au troisième âge !! Juste que quand on a une quarantaine d'années et qu'on vous demande quels sont vos loisirs, les deux mis bout à bout ça sonne bizarre. Mais bon, on assume, non ?

Posté par Lalie_nea à 20:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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