05 décembre 2010

Une petite soupe ?

Ca fait des jours que j'ai froid et que je cuisine des trucs qui donnent chaud.

Avant hier, c'était une délicieuse soupe de châtaignes aux lardons, trouvée dans mon super livre de soupes

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Pour faire une super bonne soupe de chataîgnes aux lardons, il vous faut :

- 1 carotte en rondelles
- 1 oignon (une poignée d'oignons émincés congelés, ils ont dû faire une faute de frappe...)
- une branche de céleri (moi j'en n'avais pas)
- 2 gousses d'ail (j'aime pas)
- 600g de marrons entiers au naturel (on en trouve partout en ce moment)
- 1 bouquet garni, sel poivre
- 1.5l d'eau
- 400g de lardons

Dans une cocotte, faire revenir carotte, oignon, cèleri, ail. Puis ajouter les marrons, le bouquet garni et couvrir d'eau. Saler et porter à ébullition. Réduire et laisser cuire environ 40mn ou jusqu'à ce que tout soit bien fondant. Retirer le bouquet garni et mixer finement.

Faire griller les lardons et servir la soupe avec.

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C'est super bon...

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19 septembre 2009

Velouté de potimaron

Rien de tel qu'une petite soupe pour se remonter le moral. Encore plus quand le potimaron vient des cressonnières de Veules les Roses.

La recette provient de cet excellent petit livre.DSC02945

Nettoyer le potimarron (Dans la recette, ils ne l'épluchent pas, moi je n'ai pas osé et je l'ai passé à l'économe) puis le couper en morceaux.

Faire revenir un oignon (Picard) dans une cocotte. Quand il est bien moelleux, ajouter le potimarron.
Puis recouvrir d'eau, un peu de sel et porter à ébullution. Réduire le feu et laisser cuire environ 20mn (jusqu'à ce que tout soit tendre).

Mixer, ajouter de la muscade et pourquoi pas un peu de crème fraiche ?

Edit : confirmation de Sandrine : on n'épluche pas

Posté par Lalie_nea à 20:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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29 juillet 2009

Tambouille... et gazpacho

Je clique une fois de plus sur le bouton et ça marche !!! Leur blog était juste en panne. Ouf.
Bon, c'est ICI. Allez... on fonce et on cuisine leurs recettes simples et toutes bonnes.

Dimanche soir, sur Capital, il y avait un doc sur le gazpacho. La normande que je suis ne connaissais pas vraiment. Un souvenir d'une soupe froide à l'huile d'olive de l'an dernier en Ardèche, j'en ai encore la saveur dans la bouche. Ca serait ça un gazpacho ? Youpi. J'achete une brique dans mon super marché et miam ! Oui, c'est bon !!

C'est pas tout ça, mais la recette originale, c'est quoi ? Parce que vu que je DETESTE les soupes toutes faites du commerce, si j'aime bien le gazpacho du commerce, la version maison doit être une tuerie.

Que dit Tambouille ? c'est ICI.

Ensuite, direction Marmiton. Il y a des dizaines de recettes, déjà, faut retirer le "Z", y'aurait un "S"... (sur la brique, c'est un z). Voici mon choix, c'est ce qui ressemble le plus à la recette donnée par le chef dans le doc (un jour, j'irai en Espagne)

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de tomates rouges
- 1/2 concombre
- 1 poivron (si on aime)
- 5 tranches de pain de mie
- 3 gousses d'ail (facultatif)
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
- 5 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
- du jus de tomates pour apporter du liquide (qu'on ajoute au moment de mixer)

Préparation :
La veille : Émincer finement tous les légumes et les disposer dans un saladier avec le pain émietté. Saler, poivrer puis arroser d'huile et de vinaigre. Laisser macérer 24 heures.

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Le jour J : Mixer finement le contenu du saladier en ajoutant le jus de tomates et rectifier l'assaisonnement avant de servir bien frais.

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Edit de plus tard : c'est délicieux avec juste trop d'ail pour mon goût mais tout le monde sait que je n'aime pas l'ail. J'ai congelé les petites bouteilles.

Posté par Lalie_nea à 19:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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