03 janvier 2010

Encore un peu de Noël avant la diète

Bon, ici on a passé notre tour pour la galette parce qu'on a bien donné pendant deux semaines de fêtes. On fera la galette la semaine prochaine. Je la fais moi-même, c'est trop bon. Mais là, c'était pas possible...

En plus, il faut qu'on vide le frigo. Donc ce soir, on mange des restes. Un fournisseur m'a offert un demi-saumon fumé de Norvège. Un truc de folie.

Pour faire pousser le saumon, je vais faire les blinis. Ceux du commerce ne m'inspirent pas que de la confiance et vu la complexité de la recette...

Blinis maison (recette de Marmiton ICI)
Dans un saladier, mélanger 1 yaourt bulgare nature, 1 œuf, 1 pot de yaourt de farine, 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de sel.
Laisser reposer une heure au frais.
Après, ça se cuit comme les pan-cakes, dans une poêle chaude, quand ça fait des trous, on retourne.

Vous voyez, ce n'est pas super compliqué.

J'ai aussi un reste de brioche tranchée donc je vais en faire des "French toasts", c'est à dire du pain perdu, mais avec de la brioche.

Tremper la brioche dans un œuf battu allongé d'un peu de lait sucré.
Faire dorer à la poêle (avec un peu de beurre salé dans le fond).
Servir avec du sucre en poudre ou du sirop d'érable.

Quand je fais du pain perdu avec de la baguette un peu dure, je trempe le pain dans du lait pour qu'il devienne un peu moelleux puis dans l'œuf battu. Mais là, avec la brioche, si je la trempe dans du lait avant, elle va partir en miettes.

Toujours pas de photo, mon APN fait la grève du zoom net. Je peux faire une photo de loin de mon plat puis zoomer avec Photoshop...

EDIT : les blinis maison sont délicieux, adieux les blinis sous plastique. Mais franchement, ça ressemble beaucoup à des pancakes...

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21 novembre 2009

Tarte tatin... de la mort qui tue

Ce soir, j'avais envie d'une tarte tatin. Pour finir une journée cocooning avec mes garçons.

Je vous livre notre recette familiale

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Poser le moule à manqué directement sur la plaque électrique ou gaz et y faire fondre env 80g de beurre (demi-sel...) puis y faire fondre 80g de sucre. Laisser à peine blondir.

Poser des quarts de pomme, bien épais, bien serrés sur le fond du plat. Un peu de cannelle, un ou deux cuillères de poudre d'amandes (tout ça, c'est facultatif). Recouvrir de pâte feuilletée, ou brisée, bien border sur les côtés et piquer la pâte avec un couteau.

Pof au four, 175-200° pendant environ 30mn. Servir chaud-tiède avec une louche de bonne crème fraiche.

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07 novembre 2009

Le petit coin

Chez nous, il y a un petit coin très très petit. Mon père l'a surnommé "la boîte à pipi". C'est un morceau qui a été ajouté à la maison, quand on regarde de l'extérieur, ça fait comme un nid d'hirondelles. Et de l'intérieur, c'est tout petit.

Aujourd'hui, Kid B s'est muni d'une éponge et d'un pinceau et l'a tout repeint en blanc. C'est tout beau, tout lumineux.

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Pour le remercier, je lui ai fait une reine de Saba, notre gâteau au chocolat familial. Je vous en confie la recette. Elle est dans mon livre de recettes depuis plus de 25 ans, elle est dans celui de ma mère et elle était dans celui de ma grand-mère.

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Si vous la comparez avec la recette d'un mi-cuit, vous ne verrez presque pas de différence. Juste que le mi-cuit est fait dans un moule plus haut et qu'il est... mi-cuit. Mais chez nous, la Reine de Saba, on l'aime cuite dans un moule à manqué, recouverte de sucre glace, servie froide et cuite à cœur.

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01 novembre 2009

Petits mi-cuits au chocolat pour Kid B

Kid A est rentré à Rouen, Kid B rentre ce soir de chez son papa. Je viens de terminer de préparer un petit dessert pour mon gourmand: des mi-cuits au chocolat. J'en ai goûté cette semaine sur un plateau repas super chic pendant une réunion et c'était vraiment délicieux. Il y avait une framboise au centre, miam.

Je les mettrai au four vers 20h pour qu'on les mange tièdes. La recette vient de Marmiton ICI, j'y ai ajouté ma touche personnelle.

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MI-CUIT AU CHOCOLAT
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 ramequins) :
- 100 g de bon chocolat noir
- 100 g de sucre semoule
- 90 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 g de farine
- une pincée de canelle

Préparation :
- Fondre le chocolat et le beurre (1mn au micro-ondes)
- Blanchir les oeufs entiers et le sucre au batteur. Bien mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse et que ça mousse bien.
- Mélanger 1 et 2.
- Incorporer la farine et la canelle.
- Beurrer et fariner des ramequins (attention, ça ne se démoulera pas si vous les mettez dans du silicone).
- Verser la préparation dans les moules.
- Enfourner pour 15 mn dans un four préchauffé à 200°C
Le dessus de chaque mi-cuit doit former une croûte et l'intérieur doit être coulant.
Servir dès la sortie du four démoulé ou pas.

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Pour Kid B et moi, ce mi-cuit manquait de cuisson, mais on peut sans soucis nous taxer de rétrogrades. Je referai cette recette, simple et rapide, avec une cuisson à coeur.

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09 août 2009

Canistelli à l'anis... en vrai

Une fournée de Canistrelli à l'anis est dans le four, ça sent bon dans la maison. Le pain aux céréales que j'ai fait cuire en fin de matinée puis ces petits gâteaux... miam, la cuisine de Maman dégage de bonnes ondes !
J'avais peur de faire trop de petits gâteaux donc j'ai fait la moitié des proportions. Ca m'a fait une plaque entière.

C'est tellement bon, parfumé et croquant... (et simplissime à faire)

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03 août 2009

Canistelli à l'anis

Dans la série : je ne connais pas la région mais j'ai des envies de sud : les biscuits à l'anis. Sur la recette Marmiton ICI, ça dit que ça vient de Corse. Bon, je veux bien. Ce que je dis, c'est que ça a l'air bon et que j'ai envie d'en manger (non, je ne suis pas enceinte, je vous rappelle que je suis CELIBATAIRE hélas).

A propos, il faudrait que je me cale : je donne la recette le jour où je cuisine la recette et je publie la photo en même temps, mais dans la vraie vie, ça ne marche pas comme ça : je relève la recette, j'en rêve un peu, j'achète ce qui manque, ensuite je fais la recette et après encore je publie les photos quand j'ai retrouvé l'adaptateur. Yo, z'êtes pas chez Miss Perfection ici !!

Bon, la recette :

Ingrédients :
- 500g de farine
- 200g de sucre cristallisé
- 100g d'huile
- 1 bon verre de vin blanc
- 1 paquet de levure chimique
- 1 bon verre à liqueur de graines d'anis

Préparation :
- Mélangez la farine, le sucre, la levure.
- Creusez un trou au centre de la farine et versez-y l'huile, le vin blanc, et les graines d'anis.
- Mélangez le tout avec les doigts, pour amalgamer les divers éléments, mais ne pas pétrir.
- Étalez la pâte sur une planche farinée avec la paume de la main, de manière à faire une galette de 2 à 3 cm d'épaisseur, et découpez dans cette galette des morceaux de pâte de forme diverses.
- Faire cuire sur une plaque huilée.
- Les canistrelli sont cuits lorsqu'ils commencent à dorer.

Miam...

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01 août 2009

Envie de provence et de miel...

Il fait doux ce soir, j'ai envie de croquants aux amandes. ICI une recette qui semble délicieuse sur Marmiton.

Ingrédients :
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g d'amandes entières
- 60 g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- extrait d'amande amère (selon le goût)


Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients, à part les amandes entières.

- Ne les ajouter qu'à la fin, quand la pâte est bien lisse.

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- Attention, c'est très épais et ça colle abominablement! C'est pour cette raison que je vous engage amicalement (mais fermement) à fariner abondamment votre plan de travail avant de modeler la pâte.

- Confectionner 1 ou 2 boudins avec la pâte (pas trop gros, attention : ça s'étale à la cuisson, et ça gonfle, je vous rappelle que nous avons mis de la levure dans la préparation...).

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- Placer au four pendant 15 à 20 min à 200°C (th 7-8).

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- Sortir les boudins et les découper ensuite en morceaux de 2 cm de large environ.

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- Remettre au four durant environ 50 min à 100°C (th 3-4). Une fois cuits, je laisse les croquants sécher dans le four. Ils n'en sont que meilleurs.

J'ai des doutes sur l'huile d'olive et j'aimerais voir du miel dans les ingrédients mais comme je connais aussi bien la Provence que l'Espagne, je crois qu'en fait, il n'y a pas de miel dans les croquants aux amandes. J'ai dû rêver... Va falloir que je sorte de ma Normandie moi.

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07 juillet 2009

Clafoutis aux cerises #2

Je me sens si légère... YANN A EU SON BAC !!! j'ai terminé... on a réussi...
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Ca mérite bien un clafoutis. Pas la recette donnée il y a deux jours, non, je n'ai toujours pas de lait concentré et d'ici que je pense à en acheter, les cerises du voisin seront perdues. Marmiton et pof : un clafoutis aux cerises type flan.

Il vous faut :
- plein de cerises dénoyautées
- 3 oeufs
- 1/2 l lait
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 30 g beurre
- 1 pincée de sel

On y va :
- Dénoyauter les cerises.
- Préchauffer le four contenant le moule avec le beurre dans le fond.
- Dans un saladier : farine + sel + sucre + oeufs.
- Ajouter le lait puis les cerises.
- Pof au four 190°C 40mn. Saupoudrer de sucre et remettre 20mn. Il faut que les bords du clafoutis soit bien caramélisés avant d'arrêter le four.

Eteindre le four et laisser refroidir le clafoutis dedans avant de le sortir. Le démouler uniquement quand il est bien froid.

Je retourne regarder Mickael Jackson.

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05 juillet 2009

Clafoutis aux cerises

Je rentre d'une journée au frais de chez mes parents avec un gros sac plein de grosses cerises toutes rouges (et c'est là qu'on pense à ses cours de grammaire pour savoir si on met à "s" à tout ça ou pas).
Je vais faire un clafoutis avec et je vous donne ma recette préférée

Il vous faut :

  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 180g  ou 16cl de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
  • 12.5 cl eau
  • 2 CS édulcorant cuisson (ou du sucre en poudre)
  • 1/2 cc vanille poudre
  • 400g de cerises

On y va :

  • Farine + sel + vanille + édulcorant (ou sucre) + oeufs
  • + lait + eau
  • Dans un moule beurré placer les cerises (avec ou sans les noyaux, moi, c'est avec) puis la pâte
  • Four 45 mm (je n'indique pas pas "four chaud", parce que froid, ça cuit moins bien)

C'est une recette Weight Watchers, c'est léger, rapide à faire et c'est tout simplement le meilleur clafoutis que je connaisse.
Vous me direz ce que vous en pensez (non, y'a pas de photos, je pensais qu'il fallait un yaourt et j'en ai un, mais je n'ai pas de lait concentré, c'est ballot)

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19 mai 2009

Tarte aux fraises

S'il y a une personne qui me colle des complexes, c'est bien La Poule. Elle assure... pfou... elle doit avoir une paire de bras en plus ou une sœur jumelle, j'admire.

Donc ce soir, je me "poulifie". Je tarte aux fraises.

Attention les yeux (rappel, je suis rentrée à la maison à 19.45 après avoir déposé Kid B à l'aïkido, je suis une bonne mère).

Etalez une pâte sablée toute faite (je ne veux rien entendre) et la cuire à blanc dans le four que vous aurez pré-chauffé en retirant vos chaussures et en vidant le sac de courses et en échangeant quelques mots avec votre ado.
Faites une crème pâtissière (je n'ai rien trouvé "en sachet" dans mon magasin, misère).

  • Faire chauffer 1/2 l de lait
  • Battre 2 œufs entiers, 80g de sucre et 60g de farine
  • Verser le lait bien chaud dans le mélange, bien touiller.
  • Remettre dans la casserole et mélanger tout doux jusqu'à ce que ça ait épaissi.

Gardez un œil sur la tarte dans le four, ça va vite à bruler.

Faites quelque chose avec les fraises (coupez en morceaux, en tranches, en demi...). Si elles sont insipides ou ont un look de fraises d'Espagne, saupoudrez-les de sucre, touillez et oubliez-les dans le frigo.

Au moment de servir (ça fait chic ça comme phrase, j'aime bien), ou quand tout est froid, rassemblez les morceaux et arrivez triomphante dans la salle à manger avec votre tarte aux fraises.

Si vous avez une âme de martyr (ou si vous avez commencé à fayoter pour avoir un beau cadeau pour la Fête des mères), faites une chantilly maison, mais moi, là, ce soir... faut pas pousser.

Edit du lendemain : (une tuerie cette grosse tartelette)

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