01 décembre 2009

Blanquette du soir

Ce soir, je fais une blanquette de dinde. Ce n'est pas une vraie vraie blanquette, parce que je la fais avec de la dinde et que j'ai oublié les champignons et les petits oignons, mais c'est pas loin.

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Dans une cocotte, mettre les morceaux de dinde et recouvrir d'eau froide. Ajouter les carottes en gros morceaux, un oignon piqué d'un clou de girofle (j'ai mis 2 échalotes, ça ne peut pas être mauvais), du gros sel, du poivre, thym, laurier... Mettre à ébullition et écumer. Laisser mijoter le temps qu'il faut (1 heure environ).

Jusqu'ici, on est raccord avec la recette traditionnelle (ma Grand-mère passait les morceaux de viande au citron pour qu'ils ne prennent pas de couleur).

Mettre les morceaux de viande dans un plat et mettre le bouillon dans un autre. Dans la cocotte, faire fondre un peu de beurre puis ajouter une cuillère à soupe de farine. Laisser cuire environ 5 mn en remuant bien au fouet. Ajouter ensuite du bouillon (entre 250 et 500ml) et vite remuer. C'est une béchamel en sorte. Retirer du feu avant que ça ne soit trop épais (la mienne l'est un peu je crois). Remettre les morceaux de viande et les carottes (et les champignons et les petits oignons) et pof, servir à l'ado qui rentre de l'aikido avec du blé (j'ai plus de riz).

Je ne garantie pas l'authenticité de la recette, mais ça a l'air bien bon. Il y a d'autres options avec la maïzena, mais ce soir, j'ai fait sans.

Et je vais garder le bouillon en trop pour demain soir, avec des vermicelles... miam.

Edit du lendemain : sauce un peu épaisse ou pas (ou pas d'ailleurs), c'était une tuerie cette blanquette !!

Posté par Lalie_nea à 20:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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